المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide)

Admin عدد المساهمات : 103 تاريخ التسجيل : 21/03/2008

[QUOTE=الشيف لولو;217511]

[SIZE="5"][color:d45f="DarkOrchid"][SIZE="5"][color:d45f="DarkOrchid"]

بسم الله الرحمن الرحيم

أقدم لكم ملف للمعجنات التركية ترجمتها لكم

لأن المطبخ التركي معروف بلذة اطباقه

وان اعجبكم الموضوع اتبعتكم بملفات اخرى :32:

وأحب أن أنوه أن الأطباق ليست كلها مجربة وما قمت بتجربته منها سأوضحه

والان حضروا اوراقكم واقلامكم

او الملف الذي تحتفظون فيه بأطباقكم اللذيذة :cook:

فإلى الملف

[/SIZE]
[/SIZE]

[/QUOTE]

Admin عدد المساهمات : 103 تاريخ التسجيل : 21/03/2008

[QUOTE=الشيف لولو;217513]

[SIZE="5"][color:af97="SeaGreen"]

فطيرة جبنة الفيتا المنزلية

1 بياض بيضة واحدة مع ترك الصفار لدهن الفطائر

اصبع زبدة او مارجرين او 2/3 كوب زيت زيتون

1 كوب لبن زبادي

1 ملعقة شاي ملح

1 ملعقة شاي خميرة

31/2 - 4 اكواب دقيق لجميع الاغراض

الحشو

جبنة فيتا مهروسة

2 طماطم مفروم

2-3 بقدونس مفروم

اخلطي مقادير الحشو

العجينة

اخلطي جميع المكونات ماعدا الدقيق واضيفيه تدريجيا حتى تصبح العجينة لينة واستمري في العجن لمدة 10 دقائق

اصنععي من العجين كورا بحجم كورة الغولف

افرديها على شكل بيضاوي ثم ضعي الحشو متجنبة الاطراف ثم اثني الاطراف كما في الصورة

ضعيها في صينية الفرن

على حرارة 350 ف حوالي 25 دقيقة - 30 او حتى تصبح بنية ذهبية

[/SIZE]

[/QUOTE]

Admin عدد المساهمات : 103 تاريخ التسجيل : 21/03/2008

[QUOTE=الشيف لولو;217514]

[SIZE="5"][color:15cb="Sienna"] المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) Haushalt037

فطيرة الباذنجان التركية

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) XRH51892

3 باذنجان مقشر ومقطع
1 كوب طماطم مقشر ومقطع
3 فلفل رومي مقطع مكعبات
1 بصل مفروم
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
الملح
الفلفل الأسود
فلفل أحمر
زيت الزيتون

العجين

1 كوب ماء فاتر
1 / 3 كوب زيت الطهي
1-2 ملعقة شاي خميرة جافة
1 ملعقة شاي ملح
2 ملعقة طعام سكر
3 كواب دقيق لجميع الاغراض

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) Zmm51892

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) Zmm51892

للعجين تجميع كل المكونات في وعاء خلط متوسط مع اضافة الدقيق بالتدريج حتى تصبح ناعمة مثل عجينة البيتزا وتترك لترتاح في مكان دافئ

من ناحية اخرى في مقلاة متوسطة ضعي 3 ملاعق زيت زيتون واقلي البصل حتى يصبح ذهبي مائل للبني اضيفي معجون الطماطم وكعبات الفلفل والطماطم والباذنجان واتركيه على نار متوسطة مع وضع الغطاء حتى تنضج عندما تنضج اضيفي الملح والفلفل الاسود والاحمر حسب الرغبة ثم تترك لتبرد في حرارة الغرفة

خذي العجينة وافرديها بشكل متساو لصينية الفرن مثل البيتزا وادهني صلصلة الباذنجان على العجين وتخبز في الفرن على حرارة 350 ف او حتى تصبح ذهبية اللون

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) File?id=dfrwsftz_63cj5px4c7_b

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) File?id=dfrwsftz_63cj5px4c7_b

اذا كنت تريدي تقديمها بشكل مختلف عن النمط التقليدي للبيتزا يمكنك تقسيم العجين إلى كرات صغيرة وافدريها بشكل بيضاوي وضعي معلقتين من الخليط وارفعي الحواف وابرمي اطرافها واخبزيها بنفس الطريقة

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) File?id=dfrwsftz_69qjgqx8cm_b

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) File?id=dfrwsftz_69qjgqx8cm_b

تقدم وهي مازالت دافئة

المعجنات التركية ملف متكامل مترجم (Turkish Pide) UnS51892

[/SIZE]

[/QUOTE]

Admin عدد المساهمات : 103 تاريخ التسجيل : 21/03/2008

[QUOTE=الشيف لولو;217517]

[SIZE="5"][color:3c74="DarkOrange"]

الفطيرة التركية بالفطر

للعجين

5 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 بطاطس مسلوقة
1 ملعقة شاي خميرة جافة
2 / 3 كوب زيت الطهي
2 ملعقة طعام لبن زبادي
1 معلقة طعام السكر
ملح
ماء

للحشوة

نصف كيلو فطر مفروم
1بصل مفروم
2فلفل رومي مفروم
1 بطاطس مسلوقة
حفنة من أوراق البقدونس المفروم
رشة ملح
فلفل الأسود
زعتر
فلفل احمر ناشف مفروم (اختياري)

الطريقة

في مقلاة اقلي البصل في ملعقتين من زيت الزيتون اضيفي الفلفل الرومي وتقلى بضع دقائق اضيفي الفطر عندما تلين قليلا اضيفي الباطسط المهروسة والبقدونس والتوابل وتترك لتبرد جانبا

اعدي العجسن بخلط المواد مثل الطرق السابقة ثم تترك ليتضاعف حجمها لمدة 35 دقيقة او نحوها

تشكل العجين الى كرات بحجم الجوز ثم تفرد بشكل بيضاوي ثم رشي ملعقتين من الحشو لكل واحدة ثم تغلف جيدا بشكل طويل
عندما تنتهي من جميع الكرات ادهنيهم ب 2ملعقة طعام من الزيت وصفار بيضة وتوضع في الفرن على حرارة 375 ف الى ان تصبح ذهبية

[/SIZE]

[/QUOTE]